厚生労働省が行った「2000年介護サービス世帯調査」によると、「手助けや見守りが必要となった主な原因」の第一位は 「脳血管疾患（脳卒中（くも膜下出血・脳内出血・脳梗塞）など）」で、34.1%でした。
男性にいたっては、なんと51.6%、つまり２人に１人が、この「脳血管疾患」で介護が必要な状態になったという結果がでました。

脳血管疾患は、脳に栄養を運ぶ血管の障害により発症し、遺伝、身体状況、生活習慣（食事、喫煙、飲酒、健康管理等）、 環境などの要因が複雑に関係しているといわれています。
高血圧や糖尿病、動脈硬化といった生活習慣病による発症も多いそうですが、生活習慣は改善することが可能で、 それによって疾患を予防することや、軽減することができるといわれています。

そこで栄養士さんに、生活習慣病予防を考えた、バランスの良い食事や、メニューを教えていただきました。

脳卒中の予防で一番大切なことは、血圧のコントロールです。
そのためには、現在血圧に異常がなくても、次のことに注意しましょう。

• 血管の弾力を保つために、良質のタンパク質（魚・肉・大豆製品・卵など）をほどよく取りましょう。

• 余分な塩分を体外に排出する食物繊維（野菜・海草・きのこなど）の摂取をこころがけましょう。
  果物も適量を。うす味料理に慣れ、加工食品のとりすぎには、注意しましょう。
  調味料は、かけるよりつけて食べる習慣を。

• アルコールは適量をこころがけましょう。1日の飲酒量は、日本酒なら1合、ビールなら大びん1本が目安です。
  休肝日も週に2日間。

• 適正体重を維持しましょう。
  肥満は大敵です。歩くことを基本に体を動かしましょう。また、ゆっくりかんで食べることも大切です。